鈴木ビビッドファーム×ＪＡ道北なよろ×ホクレン農業協同組合連合会×ホクレンくみあい飼料株式会社×いろは肉店
生産から販売まで二人三脚　市場見据えた高品質生産を実現

　日本有数の養豚地帯の北海道で半世紀にわたり、高品質豚肉生産の技術と経験を培ってきた家族経営体がある。

　年間約60度の気温差がドラマチックな四季を織りなす名寄市で、SPF豚の繁殖・肥育一貫生産を行う鈴木ビビッドファームだ。

　全国でもきらりと光る飼養管理技術に磨きをかけ続けている。

　安定経営の陰には、ＪＡ道北なよろ、ホクレン農業協同組合連合会などが営農から流通、販売まで熱意を持って伴走する姿があり、豚肉の魅力を更に引き出す農家のチャレンジも実を結ぶ。

Data

有限会社 鈴木ビビッドファーム
所在地:北海道名寄市字日進495番地18　創業:1975年　従業員数:4人
飼養頭数:3,000頭（うち母豚300頭）　年間出荷頭数:7,158頭

経営のポイント

Information

鈴木ビビッドファーム

種豚舎などの各施設。規模拡大した4年前に新築した

上物率は7割高品質でおいしい豚肉　元気になる豚肉を届けたい月1回、データ活用など総合検討

　経営安定化へ改善を続ける養豚業は、父で会長の正さんが1975年に創業した。2001年に法人化し、長年温めていたSPF豚生産に舵を切ると、03年に日本SPF豚協会CM農場に認定された。鈴木さんはモノづくりに夢を抱き、工業高校を卒業後、大手自動車メーカーの整備工として3年ほど働いた後、より中心的にモノづくりにかかわりたいと、04年に就農した。「子どもの頃から、農業というモノづくりの仕事が家業だという誇りもありました」と語る。4年前に経営を譲り受け、「ビビッド」の名の通り、「人もいきいき、豚もいきいき、元気を与える豚肉を届ける」という経営方針を引き継ぎ、同時に規模を拡大した。

出荷時の体重管理で上物確保　豚が過ごしやすいよう環境改善

　肥育頭数は現在3000頭で、うち母豚は300頭。従業員4人でウィークリー方式を採用する。種豚舎、分娩舎、子豚舎を1棟ずつ、肥育豚舎を2棟持ち、堆肥舎と浄化槽も敷地内にある。農場の立ち入りを制限するダウンタイムは6日と種豚場レベルの厳しさだ。

　高い商品性を目指して良質な肉質を追求する観点から、種豚は一貫して斉一性の高いＪＡ全農のハイコープ豚を採用する。22年度の年間出荷頭数実績は7158頭。本州より1カ月ほど早い、出荷日齢約150日という回転の良さが特徴の一つだが、出荷時の体重にもこだわり、平均体重は115kg。さまざまなデータを含め、きめ細かい観察による体重管理が上物率を高めており、等級割合は「上」が年間平均で7割を占める。ホクレンの担当者は「素晴らしいのはこの上物率を維持し続けていることです」と話す。

　安定出荷の起点として、従業員で繁殖・交配担当の栃下壱樹さんが、「一頭でも多く出荷したい」と重要な役割を果たす。肥育で成果を出すには、哺乳期の丈夫な体づくりが重要で、担当の原子さんは「大きくして出す」ということを心がけている。子豚のわずかな変化を見逃さず、体調を崩さないよう温度管理に最も気をつかう。大きな気温差に対応しながら安定的に高品質生産できているのは優れた管理技術の証だ。

　加えて、環境改善でも成果を上げている。その一つが換気対策だ。舎内のアンモニア濃度が高いと、豚の消化器系や肺などの呼吸器系がダメージを受ける。そこで必要最小限の換気で、舎内全体により新鮮な空気が行きわたるよう、通路に循環扇を設置した。鈴木さんやホクレンの担当者らは豚の様子を注意深く観察しながら風量や向きなど試行を重ね、肥育期の死亡頭数は取り組み前の30～50%以下へ劇的に減らすことに成功した。

ホクレンとブランド化へ　地域連携や独自の加工品も好評

　更に、鈴木さんの妻で広報担当のちはるさんが手がける加工品のチャーシューやウインナーも扱っており、好評だ。調理師免許を持つちはるさんが、おいしい豚肉の魅力を更に高め、たくさんの人に味わってほしいとレシピを考案し、原料もオール名寄産にこだわった。ちはるさんは「消費者と触れ合うツールとして活用し、今後は常温商品も作って、お土産などで幅広く食べてもらえるようにしたい」と意気込む。

　さまざまな挑戦で着実に経営を拡大してきた鈴木ビビッドファームは25年に創業50年の節目を迎える。鈴木さんは「これから堆肥関連機器を導入するなど、耕種農家に認められる堆肥を提供していきたいです。そのために地域との一層の連携や道内の他の養豚農家とのつながりを強めていくことが課題であり、目標です」と次なる共創に向けて走り出している。

いろは肉店

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